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八宝椒酱肉是一道传统的川菜，口感鲜香辣味浓郁，常常作为家常菜或餐厅菜品供应。下面是八宝椒酱肉的做法及八宝辣椒酱的配方：
八宝椒酱肉的做法：
材料：
猪肉（里脊肉或瘦肉）：200克
辣椒（红辣椒和青辣椒）：适量
八宝酱：适量
蒜：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
生粉：适量
植物油：适量
做法：
猪肉切成条状，加入料酒、生粉、盐、生抽腌制15分钟备用。
青红辣椒切成小段，蒜和姜切末备用。
热锅加油，加入蒜和姜末爆香。
加入腌制好的肉条煸炒至变色。
加入八宝酱和适量的糖，翻炒均匀。
加入青红辣椒段，再翻炒均匀。
最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
