理科生-文艺心
八宝脆皮鸡是一道以鸡肉为主料，加入多种配料制作而成的传统中式菜肴。它的特点是外皮酥脆，内里嫩滑，口感鲜美，营养丰富。下面是八宝脆皮鸡的做法及配料窍门：
材料：
鸡腿肉2个
红枣、桂圆、山药、香菇、糯米、花生、莲子、大枣各适量
生姜、葱适量
料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
干淀粉适量
植物油适量
做法：
将鸡腿肉洗净，去皮去骨，切成小块备用。
将红枣、桂圆、山药、香菇、糯米、花生、莲子、大枣洗净后泡发，切成小块备用。
在一个大碗中加入适量生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，调成腌料。
将鸡肉块加入腌料中拌匀，腌制20分钟以上。
将腌好的鸡肉块裹上干淀粉，均匀包裹。
热锅凉油，放入鸡肉块，炸至金黄色捞出备用。
取一平底锅，加入适量的水，放入糯米，加盖小火煮熟。
另起一个炒锅，倒入少量油，放入泡发好的配料煸炒。
加入煮熟的糯米，加适量盐、鸡精调味，炒匀。
将炸好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。
最后加入适量生抽、老抽调色，撒上少量葱花即可。
八宝脆皮鸡的配料窍门：
配料的选择要根据个人口味来定，可以根据自己喜好适量增加或减少。
炸鸡肉块的时候火候要掌握好，过久或过短都会影响口感。
